一、毒菌与食用菌的异同

毒菌与食用菌都属于大型真菌。但是，食用菌是野生大型真菌经人工筛选和驯化培养而成，如香菇、木耳、银耳、金针菇等；而毒菌因其含有毒性物质而得名的野生大型真菌，误食后引起人体中毒反应的大型真菌，如鹅膏菌类大型真菌。

二、如何辨别毒菌？

辨别毒菌通常采用“三看一闻”。

一看颜色：有毒菌一般菌面颜色鲜艳，采摘后易变色。

二看形状：有毒的蘑菇往往菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实、板硬，菌柄上有菌轮、菌托，菌柄细长或粗长，易折断。

三看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株，有毒的往往有稠浓分泌物，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

四闻气味：无毒的蘑菇一般有特殊香味，有毒菌常有怪异味。

有些毒菌和食用菌的宏观特征没有明显区别，即使是真菌专家也难以仅靠其外形特征就能轻易分辨开来。鉴别是否毒菌需要进行动物试验、化学分析、形态比较等多方面工作，不要轻易相信所谓的“民间偏方”去分辨毒菌。因此，建议不要随意采摘野生菌食用。

三、误食毒菌后的中毒症状

误食毒菌后的中毒的症状可分为胃肠炎型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型和光过敏性皮炎型等6个主要类型。其中，胃肠炎型是最常见的中毒类型，一般多在食后10分钟～6小时发病，主要表现为急性恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻、或伴有头昏、头痛、全身乏力。一般病程短、恢复较快，但严重者会出现吐血、脱水、电解质紊乱、昏迷等，如中毒深，治疗不及时，会导致死亡。

四、误食毒菌中毒后的急救措施

当误食了毒菌后，应及早治疗，否则会引起严重的后果。首先考虑排除体内毒物，防止毒素继续吸收而加重病情。中毒初期可使用物理催吐或药物催吐进行排毒。先让病人服用大量温盐水，可用4%温盐水200~300ml或1%硫酸镁200ml，5~10ml一次，然后可用筷子或指甲不长的手指（最好用布包着指头）（安全的物件）刺激咽部，促使呕吐；或者在医护人员的指导下，用硫酸铜，吐根糖浆，注射盐酸阿扑吗啡等药用催吐。注意孕妇慎用催吐。将误食的毒菌催吐后，及时送医院进行就医，在医生的指导下进行合理正确救治，在如洗胃、灌肠、输液和利尿等救治措施。